粉紅、淺黃、嫩綠,日式冷前菜擺在顏色繽紛的小缽中,感覺精緻、增加食慾。陳信翰/攝影
處理好的生魚片擺在木箱中,有如珠寶般展示,客人現點、師傅現切。陳信翰/攝影
新增的比薩吧,可見師傅忙進忙出,不但要烤比薩還要沿桌推銷。陳信翰/攝影
不到一個月的閉館整修,「欣葉日本料理中山店」全面換新嘍!打破過去自助餐的「大食堂」印象,改裝後不但規劃出7間可容納1050人的包廂,餐盤、餐桌都縮小,走道空間變大、取餐區增加、菜色從100道變110道,感覺精緻又多樣。
一改過去拿著大餐盤在打菜的取食方式,欣葉日本料理中山店這次改裝,光從日本扛回來的新餐盤就花了100萬元,擺放冷前菜的小缽,不到掌心大小,擺在餐檯上,不但方便取用,也賞心悅目,欣葉日本料理事業部副總經理李彥賢說:「這樣呈現形式,才不會讓味道互相干擾。」
以黑色布簾、竹子或木格等具有視覺穿透性的元素分割空間,感覺有些隱密,卻又不會太密閉;整塊生魚擺在平躺的木箱中,現點現切,絕不切好了放在檯面上失溫或吹乾;剛捏好的握壽司擺在大塊木砧板上,一次秀出十來款,都是不同口味。
新購進的還有一台比薩專用烤爐,每時段供應2款不同口味的薄皮比薩,所有口味都自行研發,以鮭魚卵、米茄等食材入菜,打造獨特的日式風味比薩,而且比薩一出爐,師傅就端著沿桌推銷,讓客人能夠搶在第一時間,吃到熱騰騰的比薩。
甜點區更加搶眼,中西日並重,熱騰騰的紅豆湯、一口大小的麻米老,以及最招牌的香蕉蛋糕,少吃一口都可惜。
李彥賢強調,此次改裝,定調為遵循古法、口味道地,價格卻平易近人的「現代和風料理」,呈現自助餐的新體驗。
文章來源:
http://news.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/lifearticle/0,5047,100313+112009053000123,00.html
